APRENDIZ DE COZINHA PROFISSIONAL (PRÁTICA)

Bom dia gente
Sei que deve ser chato as postagens estarem sendo muito escassas, mas e que minha vida esta sofrendo muitas mudanças como eu já havia informado.
Eu trabalho de quarta a segunda com 1 domingo intercalado, começo as 8 da manhã e não é somente as mil maravilhas, meu serviço na cozinha é intercalado ha dias que fico no mise en place das proteínas de origem animal o procedimento é: separar em bacias  cada tipo de proteína com os respectivos temperos. Outra função que executo é a de apoio as cozinheiras, não trata-se exatamente de um mise en place pois no momento em que vou  descascando e picando tudo já vai sendo utilizado, não sei como é em outros restaurantes, mas onde trabalho é assim, então esta função é basicamente um auxilio direto nos preparos, após todos estes preparos eu vou para meu intervalo que é de 1 hora, após isso, que comecem os jogos (risos) eis que começa a segunda divisão de tarefas que são elas: reposição, chapa, balança, louça.
Claro que apesar de cada um ter sua função sempre procuramos nos ajudar para que tudo flua e ninguém se sobrecarregue, não se esquecendo de sempre fazer o rodizio.
Nossa cozinha é composta somente por mulheres, muitas já saíram, tem as que auxiliam somente os domingos, O cardápio é bem variado e gostoso, aos finais de semana e feriados temos um cardápio especial paella, bacalhau e salmão assado.

Estou aprendendo algumas receitas e testando em casa então resolvi compartilhar meus testes e adaptações.

Nesta receita fiz o canelone com strogonoff de frango e mix de salada.
o canelone ficou divino e na minha opinião é uma receita muito interessante para quem não come carne, mas não restringe os laticínios. 
E por que salada precisa ser ruim? Nananinanão! salada é uma delícia! Claro quando bem preparada e valorizada.
Prometo trazer mais receitas até por que sempre há novidade.

Ta vendo esses filhotinhos ai? Pois é um deles será meu mais novo filhote \o/ estou louca para pega-lo, segundo os donos da fêmea o que escolhi já abriu os olhinhos. \o/ em breve irei buscar meu filhinho, agora meu gatinho terá que se acostumar ao seu novo irmãozinho ^^

Sei que muitos vão dizer que eu deveria adotar há  comprar, mas atualmente na casa dos meus pais tenho 4 cachorros ADOTADOS  e um gato deficiente como ja viram. Eu tenho um motivo por escolher o pug e muito em breve vocês iram entender, mas decidi por este cão pois ele é dócil não é muito bagunceiro e para meu momento na vida ele é ideal.

Pretendo filmar quando for buscar meu filhote, em breve novidades!

A proposito dia 29 deste mês começa minha faculdade, espero que dê tudo certo.

Beijos a todos e obrigada pelo apoio.

MEU NOVO EMPREGO

Bom dia pessoal
É com muita alegria que venho dizer que passei na experiência, devo dizer que a semana foi um misto de ansiedade e nervosismo, apesar de eu ter um bom conhecimento o dia-a-dia da cozinha industrial e outra.
O restaurante que estou trabalhando tem um cardápio muito gostoso, serve desde feijão a salmão grelhado. De primeiro dia já fui fazer a lasanha que é claro foi bem diferente da que eu faço em casa, neste dia foi lasanha de presunto e queijo, aprendi a fazer molho branco de uma maneira mais econômica e em grande quantidade, é até engraçado ouvir a chef falando que quando chega em casa não tem vontade de cozinhar pra ela e o filho pois la ela faz comida em quantidades gigantes então na cabeça dela é como se não valesse a pena. 
Em uma cozinha industrial você tem que ter quase 10 braços e 10 olhos, pois tem que estar sempre atenta a tudo e ter eficiência, não da para colocar um peixe na chapa e ficar ali cuidando para ele não queimar, enquanto ele esta fritando você tem que estar verificando a carne que esta cozinhando, ficar de olho no forno, verificar fritadeira e ainda lavar louça, e uma loucura, mas estou adorando, pois eu realmente precisava aprender a ser mais ágil, lembrando sempre o que é prioridade.
E não podemos esquecer do buffet que tem que estar sempre preenchido, então eu verifico a cada 10 minutos mais ou menos pois a comida tem que ser sempre novinha e quentinha. 
Tive dias bem difíceis pois me queimei muito, tirando cuba do buffet, devido ao vapor, coisas que aos poucos vou tendo mais agilidade e evitando esses acidentes, vocês acreditam que eu estava tão nervosa esses dias no serviço que acabei cometendo uma burrada, sabe aquelas coisas que você sabe que não se faz mas seu corpo acaba sendo mais rápido que seu pensamento, pois é, eu coloquei uma peneira de plastico dentro de uma fritadeira para pegar umas batatas super pequenas que haviam queimado, eu estava tão tensa por dar tudo certo no serviço que acabei fazendo uma burrada dessas, eu vi a peneira derreter na minha mão e fiquei meio que de boca aberta chocada sem entender. Sim... Eu sei ... É burrada mas é TUDO CULPA DO NERVOSISMO.
Nervosismo esse que passou.. Hoje é quarta fui trabalhar e levar meus documentos para contratação e nossa tudo fluiu de maneira perfeita, fiquei muito feliz pois deu tudo certo tirando uns queimados e escorregões e falando em escorregão me escapei de levar um tombaço hoje, tudo por que como ainda não recebi sapato apropriado, os tênis acabam escorregando muito. E depois de tanta comida é limpar TODA A COZINHA. Quem cozinha tem que limpar também. 
Bom é isso, amanhã estarei de folga novamente pois irei fazer meu exame admissional, estou muito feliz esta é uma super experiência e falando nisso semana que vem começa minha faculdade então é trabalhar na cozinha de manhã das 8 as 16 depois ir pra padaria e as 18:30 ir pra faculdade até as 22h, UFAAAA que loucura mas sei que tudo isso irá valer a pena para meu crescimento pessoal e profissional.
Um beijo a todos obrigada por entender as postagens reduzidas MAS É POR UMA GRANDE CAUSA!